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    菊花在我国的利用，除观赏外，药用、饮用的方法早已有之。菊花味道甘而微苦，其性微寒，能治疗头痛、感冒等症，且具有明目、清火的功能。以菊花作为食用，近年来已成为饮食文化中的时尚。从古代诗词中也不难看出菊花早已备受人们青睐。赏菊之风、赞菊之文，历代屡见不鲜。也就足以证明中国的菊花，从古至今与国人生活息息相关。其原因除了菊花多姿多彩，又具有药用、食用及饮用的价值外，其临寒不凋的风骨，更是人们仰慕、赞赏、仿效以至成为人们都希望拥有的品格。

    (一）登高赏菊 每逢九九重阳节,我国人民仍保留着登髙的习俗。古代民间则有九九登高赏菊、饮菊花酒的习俗，但除早菊及某些小菊、野菊品种外，那千姿百态的秋菊却迟迟于农历十月才能怒放。所以古人只好在登山时共饮菊花酒，待到农历十月秋菊盛开之时，再行备酒宴客，并作画、吟诗共享人生之乐。

    (二）赠菊有别 以花相赠，各国有之,但赠花大都是有很多讲究，如情人节送玫瑰，母亲节送康乃馨（香石竹〉，客庆送红色花，丧葬送白色花这是人所共知的。对于赠送菊花来说,也是因习俗不同而有不同“送 法”。近些年送花的数目也为人关注。8支表示“发”，6支表示“顺利”等。

    （三）餐中极品 菊花中的梨香菊具有似梨的甜香，清代曾作为贡品献给西太后，赢得西太后的赞赏。“梨香菊”呈白色，其花姿远不如其他品种 的舰丽婀娜，就因为具有梨香味，不论古人今人都对其“悄有独钟”。餐桌上的“菊花锅"就是在熬好的热汤上面，撒上“梨香菊”的花瓣,一丝丝、一片片漂浮在汤上面，发出沁人心脾的淡香，过去不 过是文人雅士享受的一种乐趣，而今天却是一种高雅的餐饮。“菊 花（花瓣〗炒鸡片”、“菊苗（嫩芽〕溜肉片”、“软炸菊苗”、“菊花锅塌 盒”、“菊苗鸡蛋汤”以及“菊花拌肚丝”等都已成为当前高档餐厅菜谱中的名菜。

    (四）菊花诗词 花卉是历代诗人抒发情感，比喻人品、影射朝政、闲情逸致的对象，而菊花的诗篇数仅次于十大名花中的牡丹和梅花。 颂菊诗词，历代各朝多有文人墨客抒写。但对菊花的描绘，有着各不相同的意境,有的歌颂，有的怀旧，有的悲愁，有的言志，表 现了在历史的不同时期，各代诗人写诗时的心态和时代背景。如 唐朝杜甫的《叹庭前甘菊花》“庭前甘菊移时晚，青蕊重阳不堪摘。明日萧条醉尽时，残花烂漫开何益？篱边野外多众芳,采撷细琐升中堂。念兹空长大枝叶，结根失所经风霜。”是以花喻人，借花寄 情。诗中以甘菊比喻君子，而以众芳比喻小人。其时又因为诗人科举落第，终不能获得一官半职，认为自己的命运与甘菊极为相似,故此吟诗以宣泄心中的忧伤。杜牧的《摘菊》“篱东菊泾深，折 得自孤零。雨中衣半湿，拥鼻自知心。”以摘取菊花为主题，表达了自己的心态和志向。 在诗词中还有表现菊花形象和用途的，如白居易的《重阳夕上 赋白菊》“满园菊花郁金黄，中有孤丛色似霜，还似今朝歌酒席，白头翁入少年场”；赞其傲霜髙洁之本性的，如吴履垒《菊花》“粲粲黄 金裙,亭亭白玉肤。极知时好异，似与岁寒俱。堕地良不忍，抱枝 宁自枯”；也有现代伟人如陈毅的《秋菊》:“秋菊能傲霜，风霜重重恶。本性能耐寒，风霜其奈何。"毛泽东的《采桑子》:“人生易老天 难老，岁岁重阳，今又重阳，战地黄花分外香。一年一度秋风劲，不似春光，胜似春光，寥廓江天万里霜。”朱德的《赏菊》:“奇花独立树枝头，玉骨冰肌眼底收。且聆和平共处日，愿将菊酒解前仇。”等借 菊表达离愁别绪和抒怀。