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肉桂是樟科的一种常绿乔木，我们生活中常常用到肉桂，中餐中炖肉时经常会用到肉桂，有去腥的功效，西餐的应用则更广泛，肉桂粉经常被加入咖啡或茶中作为调味品。肉桂粉味甜略涩，有微微的辛辣味并且含有爽口的香味。
肉桂科属
樟科樟属
肉桂别称
玉桂、牡桂、菌桂，拉丁学名 Cinnamomum cassia Presl
肉桂的产地
肉桂在我国产地颇广，在东南沿海地区均有种植，如广东、福建、浙江等，其中广东有多个地市被称为中国肉桂之乡。
肉桂植物性状
肉桂是樟科的一种常绿乔木，高约12-17m。肉桂树皮为灰褐色，有芳香；肉桂叶片为长椭圆形互生，叶端稍尖，基部钝感，全缘，上表面为绿色，有光泽，下表面为灰绿色；手触有革质感；肉桂花为腋生或近顶生的圆锥花序，浆果为暗紫色的椭圆形或倒卵形；种子为紫色的长卵形。花期一般在5-7月，果期为次年2-3月。
肉桂生态环境
肉桂多生于常绿阔叶林中，一般栽培在沙丘或斜坡山地中。喜欢温暖湿润、阳光充足的气候条件，排水良好，肥沃的弱酸性红色砂壤适宜其生长；一般播种后一个月左右即可发芽，此时应该及时清除杂草，架搭荫棚，防止烈日曝晒，要注意经常浇水，保持土壤湿润，防止干旱。
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